Cascara – Hacienda Sonora 350g

Námi zvolená cascara pochází z naturální kávy zpracované v Haciendě Sonora. Po selektivním ručním sběru se zralé třešně omyjí v čisté vodě a poté se položí k sušení buď na africké postele nebo na patia, kde se často obracejí, aby se podpořilo rovnoměrné sušení. Po vysušení se káva skladuje po dobu 2 měsíců, než se loupe v suchém mlýnu na farmě. Vysušené slupky jsou odstraněny a konzervovány jako cascara.

Hacienda Sonora leží na úpatí sopky Poás. Farma funguje na 100% obnovitelné energii generované hydro elektrickým generátorem, který přeměňuje tok řeky na energii. Farma a její mlýn pokrývají přibližně 100 hektarů. Z toho je 45 hektarů věnováno zastíněné kávovníkové oblasti. Kávovníky jsou obklopeny exotickými stromy a další původní vegetací. Tato biologická rozmanitost podporuje zdraví půdy a udržuje půdu bohatou na živiny, která pomáhá pěstovat šťavnaté, lahodné třešně.

V nálevu z těchto kávových slupek, který si zajisté vychutnáte ať už v teplé či studené podobě očekávejte tóny šípkového čaje, rebarbory a sladkost zralých třešní.