Ciabatta Antiqua - na váhu

Neohodnoceno

Značka: Michaela Carlini

Cena bude dopočítána na základě skutečné váhy výrobku.

Do košíku zadáváte váhu v kg.

1 ks = 0,2kg, 2 ks = 0,4kg, 3 ks = 0,6kg, atd.

Dostupnost	Skladem
Kód:	6675

171 Kč 17,10 Kč / 100 g

Ciabatta Antiqua - na váhu

Neohodnoceno

Značka: Michaela Carlini

POCTIVÉ PRODUKTY

PRODEJNA I E-SHOP

PORADÍME S VÝBĚREM

NÁKUP AŽ PŘED DVEŘE

Popis
Diskuse

Proč Antiqua – protože pro tento chléb používám pouze mouku Antiqua mletou kamenným mlýnem od mlýnu Bongiovanni. Ciabatta má 90% hydrataci, proto tak krásně křupe zvenčí, ale uvnitř je krásně vláčná. Její tradiční forma je výsledkem právě vysoké hydratace, kdy se těsto nijakým způsobem nezadělává ani neváží, ale pouze nakrojí na pomoučeném válu a položí rovnou na plech.
Uchovávejte v bavlněném pytlíku v chlebíku nebo ve skříni, pokud máte hodně suchou domácnost, tak doporučujeme chlebík nechat v papírovém pytlíku a až pak do toho bavlněného. Igelitový pytlík použít můžete, rozhodně ho však nesmíte zavřít. Chlebík sice potřebuje určitou vlhkost, ale nesmíte ho udusit, jinak bude kůrka gumová, a po čase vám i splesniví.

Charakteristika: Vláčné těsto, hodně nadýchané, uvnitř často velké díry, křupavá kůrka.

Složení: Pšeničná mouka, přírodní živý kvásek pšeničný, sušené droždí, voda, sůl.
Minimální fermentace 18h.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář

Přihlášení k vašemu účtu

Ciabatta Antiqua - na váhu